白术
英文名：Atractylodes Rhizome
Atractylodes macrocephala Koidz.
白术
1. 基本信息
- 药材名：白术
- 拉丁学名：Atractylodes macrocephala Koidz.
- 科属分类：菊科（Asteraceae）苍术属（Atractylodes）
- 药用部位：根茎
- 别名：于术、冬术、浙术、术、山姜
2. 植株形态
多年生草本，高20～60cm。根茎肥厚，略呈拳状，灰黄色。茎直立。叶互生，中下部叶3～5深裂，上部叶不裂。头状花序顶生，花紫红色。瘦果长椭圆形，被白色柔毛，冠毛羽状。
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4. 采收与加工
- 采收季节：冬季（10～12月），地上部分枯萎后
- 采收方法：挖取根茎，除去茎叶及须根
- 初加工：烘干或晒干
5. 性味归经
- 性味：甘、苦，温
- 归经：归脾、胃经
6. 炮制方法
- 生品：生白术——切片晒干，健脾燥湿
- 炮制品：麸炒白术——增强健脾和胃；土炒白术——健脾止泻；焦白术——收敛止泻
7. 功效主治
- 功效：健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎
- 主治：脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安
8. 常用单方与配伍
| 单方/配伍 | 组成 | 功效 |
|---|---|---|
| 四君子汤 | 人参、白术、茯苓、甘草 | 益气健脾 |
| 五苓散 | 白术、茯苓、猪苓、泽泻、桂枝 | 利水渗湿 |
| 白术散 | 白术、川芎、蜀椒、牡蛎 | 安胎 |
| 玉屏风散 | 黄芪、白术、防风 | 益气固表 |
| 四君子汤 | 白术、人参、茯苓、甘草 | 益气健脾，治疗脾胃气虚 |
| 参苓白术散 | 白术、人参、茯苓、山药 | 健脾益气、渗湿止泻 |
| 苓桂术甘汤 | 白术、茯苓、桂枝、甘草 | 温阳化饮、健脾利湿 |
| 补中益气汤 | 白术、黄芪、人参、升麻 | 补中益气、升阳举陷 |
| 归脾汤 | 白术、黄芪、人参、酸枣仁 | 益气补血、健脾养心 |
9. 毒性
- 毒性成分：无毒或低毒
- 安全剂量：常用量6～12g/d
- 中毒症状：过量可见脘腹胀满
- 解毒方法：减量或配伍理气药
10. 禁忌
- 配伍禁忌：恶桃、李、菘菜、青鱼
- 证候禁忌：阴虚内热、津液亏耗者忌用
- 人群禁忌：实邪壅滞者慎用
11. 成品真伪鉴别
- 正品特征：根茎拳状团块，表面灰黄或灰棕色，有瘤状突起及纵皱纹，质坚硬，断面黄白色，有棕黄色油点
- 常见伪品：菊三七根、白芍
- 鉴别要点：正品白术气清香、味甘微辛、嚼之略有黏性
12. 从植株到成药全过程
- 种植/采集 → 种子育苗移栽
- 采收 → 冬季采挖根茎
- 净制 → 去茎叶须根，洗净
- 切制 → 润透切片
- 炮制 → 生用/麸炒/土炒/焦制
- 干燥 → 晒干或烘干
- 包装储存 → 置阴凉干燥处，防蛀
- 饮片/成药 → 白术饮片、白术颗粒
